螺蛳粉的制作方法是什么，又香又臭比买的还好吃

【螺蛳粉】

一，食材：田螺300g，猪筒骨1根，土豆淀粉80g，大米粉80g，土豆淀粉80g，大米粉80g，青菜适量，酸豆角适量，熟花生米适量，豆皮适量，素肚适量，酸笋适量，姜1块，干辣椒1把，桂皮1块，香叶2片，八角2个，花椒少许，小茴香1把，生抽2勺，料酒2勺，盐适量，辣椒油适量，食用油适量。

二，螺蛳粉的做法：

1.将所有的食材都准备好，田螺买回家，我们一定要清洗干净。用剪刀把田螺的尾部剪掉，这样不仅容易清洗干净，也能让田螺更加入味哦。多清洗几遍，然后烧一锅开水，把田螺倒进去，焯水3分钟，然后再把田螺捞出来清洗干净，沥干水备用。锅清洗干净，然后再烧一锅开水，把猪筒骨放进去，焯水3分钟，去掉里面的脏东西，捞出来清洗干净备用。

2.再起一锅，里面放入适量的食用油，等把油烧至微热，放入香料，干辣椒1把，桂皮1块，香叶2片，八角2个，花椒少许，姜片适量，翻炒出香味。再把清洗干净的田螺倒入锅里，翻炒出香味，差不多翻炒3分钟左右就可以了。

3.准备一个大锅，把炒好的螺丝倒进去，再把焯好水的猪筒骨也倒进来，然后放入足量的清水。开始调味，1把小茴香，2勺生抽，2勺料酒，适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子，先大火煮开，调成中小火继续炖煮上2个小时。这个汤煮的时间越长，汤味越浓，吃起来越有味。

4.煮汤的时间，我们就可以来做米粉了，准备一个盆，把土豆淀粉，大米粉一起放入盆里，然后再加入1勺盐，接着用130ml刚烧开的开水，倒入粉里面，一边倒一边搅拌。搅拌至没有干粉状，下手揉面，这时候面比较烫，要小心哦。把面团移到面板上，像搓衣服一样搓揉面团，把里面的干粉揉均匀。把面团中间分开一些，往里面少量多次地加入15g食用油，把食用油揉进面团里面。这样做出来的面团不容易粘手，也不会容易发干。最后揉成一个细腻光滑的面团，然后放入米线模具里面，烧一锅开水，把米粉挤进开水锅里。如果家里没有模具，可以直接把面团擀成薄饼，然后切成细条，也是一样的。煮至水再次开了，就可以关火把米粉捞出来，过一下凉白开，这样防止米粉粘连，口感也更加爽滑。

5.把米粉捞出来沥干水，装入一个碗里，烫几块自己喜欢的青菜，1把熟花生米，适量的酸豆角，炸好的豆皮，素肚，再来点酸笋，这个一定要有，它就是让螺蛳粉变臭的重要食材哦。然后淋上适量的辣椒油。汤熬好了后，再倒入粉里面，一碗自己的香辣螺蛳粉就做好了，特别的爽口，闻着臭臭的，可吃起来特别的香。自己做的米粉，香辣又有嚼劲，还有浓浓的米香味，真的好吃得停不下来。