网红泡椒凤爪的做法大全（网红凤爪配方来了）

酸辣藤椒风爪

主料

手工去骨鸡爪(5斤比例)

调料比例:

白米醋105克(五度)，

双鱼米醋500克，

李锦记蚝油110克，

味达美酱油32克，

白糖185克，

海天生抽12克，

家乐辣鲜露100克，

家乐麻辣鲜露27克;

家乐浓缩鸡汁27克，

味粉27克，

白扣椒粉3克，

泡椒小米椒水80克

油料:

五半黎花椒油65克，

香辣红油300克，

幺麻子藤椒油80克

鲜藤椒30克

小料:

生姜35克，

手剥大蒜120克，

泡椒小米辣80克，

小米椒35克，

红鲜小米辣35克。

(以上加入适量的水打碎，先切成小粒。)

酸辣金牌凤爪

主料:

大凤爪5斤

调料:

东古一品鲜500克

红醋400克

香醋170克

水160克

白糖175克

野山椒20克

美极鲜200克

辅料:

洒西芹洋葱香菜蒜子胡萝卜各适量。制作:煮熟的鸡爪子改刀加入酱汁中侵泡10个小时即可。

秘制剁椒去骨鸡爪

主料;

去骨凤爪5斤

调料:

贺福记剁椒150克

泡椒切碎150克

泡椒水200克

姜粒50克

柠檬片100克

白醋250克

味精90克

花椒油60克

鸡精50克

味极鲜250克

绵白糖200克

纯净水1200克

蒜蓉辣椒酱230克

红油250克

制作;桶里烧水加入葱姜料酒水开下去凤爪，煮5分钟，关火焖15分钟，煮熟后捞出放冷水冲凉，把煮好冲凉额凤爪一切为二，然后继线洗掉油渍冲好后沥干水分，倒入汁水泡一夜。

老成都泡椒凤爪

主料:

熟鸡爪4一5斤

调料:

蒜片120克

姜片40克

纯净水2000克

盐40克

白糖120克

红花椒6克

泡野山椒水900克

红杭椒50克

芹菜50克

胡萝卜条1根

白醋500克

味精20克

柠檬4片

泡野山椒500克

青线椒50克

泰椒150克

注:(辣味可以根据自己口味调整)所有调料放在一起搅拌均匀即可