铁板牛蛙酱汁配方是什么（肉滑味鲜的铁板牛蛙，掌握以下小技巧你也可以做到哦！）

肉类的菜最忌的就是上桌后肉质柴、干、硬，那口感跟嚼一块烂布似的，甭提多难吃了。馆子里的那些大厨们做的菜，肉质又嫩又滑，让人恨不得把菜吃完后连汤汁也和着饭吃了。

为什么一样的肉有些人做出来的，就吃的停不了嘴，有些人做出来的让人难以下咽呢？仔细看这一篇以牛蛙为例，掌握里面的小技巧，肉滑味鲜的肉菜你也可以做出来！

食材&配料：

牛蛙、泡椒、泡蒜、姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、蚝油、老抽、洋葱丝、小青椒圈、啤酒、花椒油

做法：

1.宰杀好的牛蛙剁成块，装入碗中

2.泡红椒切段，泡蒜切片一起装入牛蛙碗中

3.加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、蚝油、老抽抓拌均匀后腌制10分钟

4.铁板烧红下入洋葱丝均匀铺放，再下入腌好的牛蛙淋入适量的油，加入小青椒圈和啤酒大火焖3分钟

5.3分钟后淋入花椒油，一道肉滑味鲜的铁板牛肉就做好了

是不是没有弄清哪几个小技巧？帮你总结一下啊：

1.肉类食材烹饪前，加葱、姜、蒜、料酒是去腥

2.烹饪前腌制可增加底味，腌制的步骤也是有讲究的，先去腥后加粉增加肉的嫩滑度，最后放入适量的油锁水

3.放白糖就是在给菜肴提鲜

4.最后放入适量的油，甭管啥油都有提亮的效果