鸡茸蘑菇汤的做法大全（大厨教你做西餐之鸡茸蘑菇汤）

【原材料】

鸡脯肉……………………………………80g

白蘑菇……………………………………150g

洋葱………………………………………30g

黄油………………………………………80g

面粉………………………………………30g

鲜奶油……………………………………50ml

百里香、黑胡椒粉………………………各3g

鸡汤………………………………………400ml

盐…………………………………………5g

【制作方法】

1

洋葱去皮，洗净，切成细碎粒；白蘑菇冲洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的小片备用。

2

鸡脯肉洗净，沥干水分，切成细碎粒，然后用刀背将碎粒剁成鸡蓉状备用。

3

小火烧热锅中的黄油，放入洋葱碎转大火炒香，放入鸡蓉拌炒至鸡蓉熟透，盛出。

4

中火烧热锅中的黄油，待黄油融化后放入面粉拌炒均匀，制成黄油炒面备用。

5

中火烧热剩余黄油，放入余下的洋葱碎炒香，加入白蘑菇片、百里香炒匀，加黄油炒面和鸡汤搅匀，转大火烧沸，再放入炒好的鸡蓉搅拌均匀，转中火续煮2分钟，调入鲜奶油、盐、黑胡椒粉，撒上剩余的鸡蓉粒、百里香即可。

【注意事项】

在制作黄油炒面的时候，@往往会出现粘锅、煳锅的问题，其实只要控制好火候就会大大减少此类现象的出现。在黄油已经完全融化的状况下，放入面粉前，一定要将火转小，再一点一点分次加入面粉。