大厨教你毛头丸子的做法，色泽鲜亮，肉质松软，入口即化

主要食材是上等猪肉，偏瘦的，
调料需要盐，花雕酒，
花椒面，姜末， 淀粉，
粉条，鸡蛋，盐，味达美。

把鸡蛋打散加进去
然后加淀粉，开始调制
不需要搅拌抓上三四分钟即可。

最后把粉条儿加进去，
粉条切成三厘米长的段。

五成油温就可以，

做成乒乓球大小的丸子
稍微晃动一下锅。

炸大约六七分钟，
定型以后就关小火，
炸好后开始做汤，用姜片来爆锅，
下入一个八角爆香，
放一点味达美，加入高汤，
给汤调味只加盐，
然后把丸子放进去，
里面加一个尖椒，一颗香菜。

经过30分钟的炖煮，

毛头丸子就可以出锅了，

色泽鲜亮，肉质松软，入口即化。