天气越来越热了，周末的时候发现都有户外烧烤的了，去菜市场也看到不少新鲜的海鲜。吃海鲜和烧烤我觉得最缺不了的一种美味就是蒜蓉辣酱，用它配上茄子、生蚝、扇贝等一烤，那味道真香。

今天就给大家分享一下我家做蒜蓉辣酱的方法，配方步骤无保留，即使是厨房小白，也能一次成功。

【食材】

●大蒜135克

●鲜小米辣椒45克

●食用油200克

●蚝油1勺

●蒸鱼豉油1勺

●大葱20克

●小葱20克

●紫圆葱40克

●香菜20克

●八角2个

●香叶2片

●桂皮1小块

【做法】

①鲜小米辣椒用清水洗去浮尘，然后晾干；大蒜剥皮去蒂后清洗一下。

②把小米辣椒和大蒜剁成末，细一点，也可以用料理机打成末。蒜末剁好之后最好用纱布包住把里面的水分挤一挤，这样做出来的蒜蓉辣酱不容易发苦。

③紫圆葱洗净后切成丝；大葱和小葱洗净后切成段；香菜洗净（去根就行，不用切）；再准备好八角、桂皮和香叶。

④起锅烧油，油烧至130度的时候放入紫圆葱、大葱、小葱、香菜和香料。小火炸至食材变干，变成金黄色后捞出，这时候料油就做好了。

⑤把一半的蒜末倒入料油中，小火炒至蒜末变成金黄色。

然后放入另一半蒜末和辣椒末继续炒，把食材水分炒干，辣椒炒出香味，我大概炒了10分钟，最后加入一勺（平时家用喝汤的小勺）蚝油，一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀后再炒2分钟就可以关火了。

⑥晾凉后把做好的蒜蓉辣酱装到保鲜盒中，放在冰箱可以冷藏一个月左右。

我这个方子的蒜和辣椒的比例为3:1，入口有一点点辣，吃不了辣的或者能吃辣的可以根据自己的口味自行调整下比例。

蒜蓉辣酱做好了有很多用途，比如拌面条，烧烤，做火锅调料，甚至吃馒头的时候都可以蘸一些，做法也不复杂，喜欢的小伙伴们可以试试哦。