雅大公司创始人胡顺开：二十余载深耕以科技创新赋能酿酒业发展

文/国酒研究所

实现梦想的要义，既要仰望星空，也要脚踏实地。对于从事酿酒研究、企业管理二十余载的胡顺开来说，探索新技术这条路充满艰辛，需要雄心壮志，更重要的是要有如“拓荒牛”一般脚踏实地、埋头苦干的精神。

在湖南永州，胡顺开带领湖南雅大智能科技公司奋斗在科研生产第一线，专注酿酒技术研究、酿酒设备、酒曲生产与销售，铺就了一条高科技创新发展大道，助力更多人成就酿酒事业，为中国酿酒行业注入强劲动能。

酿酒路上的追梦者与奋斗者

成功创造一个个从无到有的核心技术的背后，是敢于创新，也是贵在坚持。

作为优秀民营企业家、孜孜不倦的学者、正能量的慈善家，胡顺开于1999年3月创立雅大公司，扎根国家历史文化名城永州，带领公司一步步成长为集酿酒技术研究、酿酒设备、酒曲生产与销售的国家高新技术企业、国家知识产权优势企业。

从熟料酒曲到生料酒曲、中草药酒曲、水果发酵曲、茶叶专用曲等10余种酒曲，从传统小型酿酒设备到自主研发的中型数控化、自动化酿酒设备，填补了国内空白，再到成功研制大型智能化、数字化于一体的酿酒设备，胡顺开心怀“创新发展，科学报国”的朴素理想，数十年如一日进行科技探索与攻关，为中国酿酒事业保驾护航。

先后研发出多功能蒸馏加热装置、全自动化和数控化酿酒蒸粮机、高效节能型蒸馏设备、蒸煮及摊凉设备产品30余种，熟料酒曲、中草药酒曲、水果发酵曲、茶叶专用曲等创新性产品10余种，研发各种特色酒40多种，广受好评。

成立了酿酒技术研究院、科学技术协会等科研组织，还获批了湖南省级企业技术中心、湖南省博士创新工作站，走专业化的道路，分离由辅助作业、生产与生活服务、附属机构等构成的企业非生产主体，发展专业化科研体系，精干班组生产经营体系，集中资源强化企业核心技术竞争能力。

先后向国家申报专利87项，已获得国家专利56项，其中向全国成功转化专利35项，主持完成了36项科研攻关项目；编写了《雅大商学院酒类酿造培训教程》、《新法高产酿酒技术》、《智能设备设计制造技术》等专业书籍和内部培训资料。

加强科研生产过程前的市场研究、技术开发、产品开发，以及生产后的市场营销、用户服务等过去长期薄弱的环节，于2009年创建了电子商务运营销售平台，成为了永州市首批省级电子商务试点企业。同时加强对信息、人力资源、资金与资本等重要生产要素的组织管理创新。

他坚信“知识改变企业发展命运”，一直坚持深造，经过自学和培训，考取了高级工程师、一级酿酒师、一级品酒师、果酒品酒师、一级酒体设计师、博士学位等，还参加清华大学、北京大学、中国人民大学、浙江大学等开办的中小企业领军人才研修班学习，并获评优秀学员。

胡顺开常说：“在酿酒科研领域的设备和酒曲创新品种，一项看似小小的发明创造也需耗费一到两年，需要进行理论分析、结构设计、材料选型；得考虑装配性、可靠性、可维护性及价格等细节。”他始终奋斗在科研生产第一线，攻坚克难，铺就了一条高科技创新发展道路。

“一个企业家的最高境界是慈善家。”这是胡顺开未曾改变的想法。深入到全国各地贫困县开展新法酿酒技术培训，优惠价提供优质的酿酒设备及酒曲；与农户签订原料种植收购合同，建立粮食、水果种植基地；创建“公司+基地”、“公司+客户”、“公司+学员”等模式……他将“帮助1亿人实现酿酒致富梦想”作为企业使命，用科技的力量做出自己的贡献与担当。

正是因为这些突出贡献，胡顺开先后获得“全国农村创业致富带头人”、“2019工匠中国年度十大人物”、“中国酿酒国匠奖”、“湖南省星火带头人标兵”、“湖南省优秀党务工作者”、“湖南省优秀科技工作者”、“湖南省企业创新达人”、“永州市优秀民营企业家”、“永州市享受政府特殊津贴专家”等荣誉称号。

面对从零起步的科研难题和国内外重重质疑，胡顺开坚定信心、矢志不渝，坚定科研信念，自主创新，敢于摆脱对原有技术的依赖；不完成酿酒设备及酒曲技术突破绝不浅尝辄止，聚焦问题难点，专注、纯粹地深入钻研；以矢志报国、担当有为的家国情怀，勇担重任，面向国家需求深耕细作，把成果写在祖国大地上。

这位仰望星空、理想远大的追梦者，无畏困难、追求卓越的奋斗者，在荣誉加身时不居高自大，在成就卓著之时选择向更高的目标砥砺前行，立志打造百年企业、民族品牌“雅大”。

一站式服务成就酿酒业创新领先

2025年是雅大公司成立的第26个年头。26年里，雅大完成了多次成功的蜕变，做到了酿酒设备产品、酒曲产品国内领先。

现建成有标准厂房、科研楼、酒窖32600多平方米，拥有年产6000套的酿酒设备厂、年产5000吨的酒曲厂、年产1000万瓶的纯粮酒厂……雅大坚持秉承“以质量求生存、以品牌求竞争、以技术求发展、以创新为目标、以市场为导向、以服务为宗旨”的经营理念，致力于为全国用户提供优质的品牌产品及全方位、多元化、宽层次的技术服务。

胡顺开表示，雅大专注帮助更多人成就酿酒事业，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户等提供一站式酿酒项目的整体解决方案而不懈努力，包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。

“无需加盟，1个人1套酿酒设备，几万投入，70平米场地，就可以轻松开酒坊。雅大有着二十多年酒厂实操酿酒技术经验，能够指导、帮助客户酿出符合当地口感的白酒，再加上白酒营销指导，让人酿酒无忧”他提到。

2024年，雅大持续稳步发展，取得了不少亮眼的成绩。生产、营销双管齐下。生产端通过优化生产流程、提升生产技术水平、加强供应链管理等手段，确保产品的稳定供应和质量优势；营销端则注重市场调研、品牌建设、渠道拓展、客户服务等，并通过创新营销模式、提升客户满意度和忠诚度，扩大了市场份额。

创新、研发并驾齐驱。加大在科研经费及研发场所的投入，2024年投入460万元以上；科研成果涌现，全自动数控蒸粮机逐步升级，并推出雅大壹号、陈胡王、永洲古城三大品牌白酒新品。

企业公众形象提升。雅大获得中国果酒产业年度风云企业奖、湖南省农业产业化省级龙头企业、湖南省省级企业技术中心、湖南省博士创新站，湖南省企业科协联合会副理事长单位等荣誉；胡顺开当选为果酒生态增值联盟理事长、湖南省企业科协联合会副理事长、并获得清华大学湖南省专精特新中小企业领军企业家班优秀学员、四川省食品工业科学技术奖等荣誉。

2025年，雅大持续以质量安全为前提，以经营业绩和人才培养为重点工作，解决经营和管理工作中的难点和痛点问题，全面推进公司各部门的改革，加力产品研发、营销推广、质量安全、科技创新、品牌建设、企业文化等跨越式发展。

省时、省力、提效是酿酒行业不断追求的目标。胡顺开希望通过与博士团队的合作，用雅大的设备、生物酿酒曲酿酒，提高出酒率、提升酒质，又能节省燃料、人工，大大提高了企业的经济效益和市场竞争力。最终希望通过与博士团队的创新合作可以达到带动生物酿酒产业、酿酒设备制造产业、酒糟资源化加工等上下游产业的技术融合而升级改造、拓宽市场前景。

胡顺开强调，雅大将继续秉持“以客户为中心”的理念，不断提升产品质量和服务水平。公司将通过技术创新，帮助客户提高酿酒效率，降低生产成本，确保每一位客户都能在雅大的指导和协助下酿出好酒。

近日，湖南雅大智能科技有限公司成功获湖南省院士专家工作站建设专项办公室批准为湖南省博士创新站。这是对雅大的肯定和认可，彰显了其在科技创新与人才培养上实现了新跨越，为企业长远发展注入了强劲新动力。

在新时代、新形势、新阶段下，胡顺开将带领雅大团队向着更深层次迈进，推动雅大产业技术迈向更高水平，向业界展示雅大与时俱进、勇立潮头的精神面貌。